La  carne de desolladura, destinada a la cría de los gusanos blancos, procede de la carne de vaca, del coredero, de las aves de corral y del ternero. El cerdo no esta utilizado porque su carne muy grasa da gusanos blancos demasiado blandos así que no pueden ser utilizados. Contrariamente a lo que se puede pensar, la carne utilisada no esta en estado de descomposición sino fresca. Antes de ser distribuidas, las carcasas son machacadas en una máquina. DIEZ toneladas per día son necesarias. Para conservar el excedente, la carne se almacena en cámara frigorífica o en congeladores por bloques de cincuenta kilos. Eso permite calcular las raciones más fácilmente.

 

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Una vez machacada, la carne está dispuesta en recipientes, por pequeñas cantidades en el negro, para que las moscas-madre puedan poner en los mejores condiciones. Las moscas viven por millares en salas indeterminadas. Cada una de entre ellas alberga especies diferentes (Lucilia o Calliphora), que generarán gozzers, pinkies... Se alimenta a las moscas-madre con azúcar que recuperamos en una fábrica de caramelos y las damos de que beber sobre una cama de grava humedecida. El nombre de huevos puestos por las moscas esta determinado por la cantidad de carne.

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En 36 horas, su crecimiento se avanza suficientemente para poder instalar los gusanos dentro de grandes recipientes en cemento donde serán abastecidos varias veces al día. Para obtener un litro de gusanos, se necesita alrededor de cuatro kilos de carne por semana

Para fabricar los casters, se utiliza gusanos de moscas a gozzers que son obtenidos por una selección rigurosa. Se mantienen desnudo a temperatura ambiente, la transformación sigue y las larvas desarrollan sus capullos. Para evitar que se transforman en moscas, estan puestos al frío. Para recogerlos, los filtramos a través de un tejido de yute cada tres horas, de día como noche. Así los casters ya formados podrán ser recuperados.

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Después de una semana, las larvas son matures. Para separarlos de los residuos de carne, los pasamos en mallas gruesas. Los gusanos caen a través de las mallas y luego los residuos se eliminan.

La etapa final : se suprimen las últimas impurezas por tamizado en un tejido de yute.

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El almacenamiento se hace en una cámara frigorífica dentro de recipientes, a una temperatura de cuatro grados para impedir el proceso de transformación. Luego se añade serrín para purificar a los gusanos. 
    
   Para colorear los gusanos, hay que poner el tinte en su comida. Aunque los colorantes no son realmente lo que prefieren, su apetito es insaciable debido a que el colorante se pone directamente sobre la carne. Así se puede teñir a los gusanos del interior: ¡en rojo, en amarillo y incluso en bronce! Es la única manera válida de teñir a los gusanos. Sin embargo algunos commerciantes utilizan un otro método muy cuestionable que consiste en empapar las larvas en un baño de tinte. El color permanece apenas y algunos productos son peligrosos para la salud.